2012年至2014年，本來曾經興旺的高端餐飲門庭冷落，一度呈現改“群眾餐廳”、“包子王”、“主席套餐”，高星級酒店搶占婚宴商場，大打群眾餐桌牌，搶婚宴、壽宴、兒童宴這塊商場蛋糕，曾爆出沈陽桂景大酒店自動請求交回五星級酒店牌子的新聞。有人請求摘掉五星級酒店牌子的一起，有人卻在盡力地請求掛星，山西省2002年12月底國家正式批閱三家酒店進入五星級酒店隊伍，這又是什么表象呢？在這里，易站網想對高星級酒店的商場定位及推廣思路收拾一二，供職業(yè)討論。

高星級酒店怎么進行商場定位

一旦絕大多數豪華酒店都想通過星級評級來吸引新客戶，中國的一些酒店現在希望贏得商場并贏得顧客。據媒體報道，中國50家五星級酒店自動“奪星”，甚至“脫星”。這顯然受到節(jié)儉運動的影響，官員們害怕避開奢侈的日子。

浙江開元旅游集團總裁陳妙林表示，他已要求該集團的五家四星級酒店暫停明星計劃的進展。他還表示，該國680家五星級酒店中有56家預計會下降。根據中國旅游餐飲協會的聲明，上半年，五星級酒店的收入下降了14％。

　?2014年是新的一年，讓群眾走進高端酒店花費將變成干流，面對新的局勢轉型快的公司會感到立刻有新的氣候，張望的酒店將面對大規(guī)模歇業(yè)或破產，正所謂“先知先覺，后知后覺，不知不覺。”

在2002年下半年，在酒店現代網絡和推廣期間微信期間，O2O如此火爆，但這對酒店業(yè)尤其是高星級酒店來說真的是一個好消息嗎？我不這么認為。任何一種事物的發(fā)生、開展都有個進程，美國用幾百年進入了互聯網年代，《紐約年代》2012年底已停刊出書電子報，本來這即是年代革新的顯著標志，只不過咱們國人還沒覺悟罷了，所以在這種情況下，高星級酒店不能跟風，也不能像中國人的性質一樣進行。一個簡單的比喻：在國外，它也是一個兄弟。兩個人中的一個發(fā)現另一個人比另一個人強。我想找到一種超越他的方法，而中國人的習慣就是找到一種以致命的方式向對方展示才華的方法。那么，也就有了咱們酒店業(yè)呈現類似疑問時，好多酒店沒有想辦法去運營，怎能讓高星級酒店商場更廣大，讓高星級酒店更能表現他的魅力地點，而不是請求摘星或降星級來處置商場的疑問。

那么高星級酒店應怎么調整思路，轉型跨過開展呢？

首要應當調整客源商場構造。原政府商務型酒店應根據客戶來源進行調整，并將作為商務旅客和中高端商務旅客的商務中心。其次，酒店應加大公司文明建造，進步效勞水平，打造自個過硬的品牌。酒店非常重視公司的文明施工，員工的整體進度，服務水平極佳，讓乘客感到充滿熱量。我在品牌周圍有很多服務。酒店也受到這次“放映”的影響。但是，這些酒店的下降份額不會超過20％，特別是對于一些國外酒店或國內知名品牌酒店來說，影響不會太大。這是購物中心處理危機的機會。第三，酒店應表現主題酒店特征。多年來，各種文明的各種主題，如愛的主題，婚禮宴會的主題，各種各樣的主題都在這個商場的聲望，然后對于我們的高星級酒店，更應該是我們酒店的文明，不僅是硬件主題品牌，還有餐廳的主題，我們必須開發(fā)出一種風味的餐飲，讓旅行者有獨特的選擇。

高星級酒店商場推廣的幾點思路

　　一、順應趨勢，加大在線交際媒體推廣

如今，主要的高星級酒店目前都熱衷于接收許多粉絲的在線媒體。他們已經感受到了自由交換意見和使用低成本促銷渠道的好處。我們現在要考慮的是：我們如何與我們的溝通媒體溝通客戶互動和轉變?yōu)闋I業(yè)收入。

至于連接媒體頻道的方式，通常使用智能手機和平板電腦。每個人都可以逐步使用酒店規(guī)模的智能手機，每個人甚至都會使用手機軟件來預訂房間。手機軟件估計時間限制房間后，增加酒店收入以避免房間空置非常重要。智能手機是一種生活方式。智能手機和平板電腦的交互式網站是將讀者集成到預訂過程中的有用方式，因此客人可以隨時感受到我們的大門。預訂簡單易行。智能手機的步伐通常是智能電視，它為客戶提供了房間內廣播媒體的另一種選擇，連接網絡和通信媒體渠道。這一新選擇還將加強酒店與社交媒體之間的互動。

二、改變運營思路，多方推廣促酒店品牌開展

專業(yè)中有一種說法是“生活在體育中，協會在活動中”，高端酒店也是如此。事實證明，各種職業(yè)都努力來到酒店推廣活動并展示公司的形象。今天，我們的酒店需要調整思路，自動攻擊，并參與一系列有利于促進酒店促銷的活動，以振興我們所獲得的高星級酒店榮譽，因為購物中心元素不能歸于所有酒店是一個高星級消費場所的原因。只有酒店的人力，物力，服務，成本都比平時的酒店大，所以報價很高，但在品牌價值方面，高星級酒店讓人感受到生活的價值。

1.運營思路應做相應調整。原有的大餐廳運營模式調整為小餐廳和大房間運營形式，房價也應根據區(qū)域文明和特殊性質進行調整，尤其是基于政務的酒店應注意商務旅客。購物中心的發(fā)展符合八項指導方針。酒店遲早會開放自助餐。餐廳不會太高。房價將適度提高，包括早餐或早餐自助早餐。這與國家政策相呼應，增加了食品和飲料收入，并改善了客房入住率。率。

2.高端餐飲轉型開展。公司調整了貨物結構，減少了人均支出;為婚禮宴會和生日宴會等群眾開發(fā)高端費用;開展社區(qū)餐飲和便利餐飲;大力開展食品加工;加速進入集體餐，自助餐和休閑餐飲等新興購物中心;綠色餐廳，促進綠色轉型;創(chuàng)造主題餐廳，豐富而內在的文明;加強產業(yè)鏈整合;進入海外購物中心等方式實現多視角轉型。作為一家五星級酒店，遼寧藍海推出了100元以下的低成本自助服務，座位率達到80％以上，90％的人口是社區(qū)居民。 沈陽全聚德致力于制作食品加工和零售店。生產和銷售了新鮮，熟肉，面條，糕點，休閑食品和調味品等8大類360多種，已成為餐飲業(yè)的新增點。 沈陽皇家仙都創(chuàng)建了皇家美食博物館，改為“文明餐飲”。它有四個功能，能夠看，吃，學習和玩耍。交通量增加了近50％。

3.激活群眾化餐飲。原始的大眾市場品牌餐飲擴張是敏捷的。例如，定位群眾，人均50-100元的奶奶全年開設了30多家店鋪;快餐品牌功夫全年開設了101家店鋪。直營店數量達到540家。一些高端餐飲企業(yè)先后推出了大眾市場品牌。例如，在香港上市的小南已經推出了大眾市場品牌南蕭閣，人均成本為70-80元。它在13年內開設了5家新店，每日成交率為4-5倍。火鍋品牌百元; 沈陽志偉關，上海風影日，沈陽炳勝，南京廚房廚師等眾多傳統餐廳也加強了大眾商場的步伐。

4.立異運營形式。信息化變成2014年餐飲業(yè)運營形式轉型的主題詞。一方面，餐飲業(yè)加強了團購，會員卡，天貓商城等傳統電子商務渠道的發(fā)展。另一方面，它加強了手機訂購和微促渠道的發(fā)展，取得了良好的效果。 Jingya Tmall開設了自己的店鋪，出售自己的噱頭，餃子和其他商品。梅州東坡匯海包括一個食品配送系統，包括400熱線，在線訂購和app移動客戶端。這種電子商務推廣形式的創(chuàng)新將為傳統餐飲業(yè)向現代服務業(yè)的變革帶來無限的推動。

5.搞活假期經濟，推動酒店全部推廣，運用中國傳統文明，節(jié)假期聯合機關部分，宏揚民族精神，倡導國家新的方針，推動各行各業(yè)開展搞節(jié)日學習活動來推動節(jié)假期酒店的商場推廣。例如：能夠促進當地文明，共同參與文明系列展覽，邀請酒店客人參與互動，并在全年各個節(jié)日繼續(xù)為酒店推廣活動。

總之，高星級酒店有自己的優(yōu)勢。我們努力推出的品牌眾所周知。我們的酒店員工強調品牌公司的發(fā)展，并努力為未來的高星級酒店商場。 2014年，隨著改革的深入和人民日的進步，大眾消費時代和互聯網時代將繼續(xù)推動餐飲業(yè)向大眾，品牌，信息和工業(yè)化的轉變。餐飲業(yè)將在13年期間繼續(xù)加快速度并進入中速。添加新法線。

1.群眾化將仍然是高星級酒店14年要點的商場轉型方向，怎么充沛發(fā)掘群眾商場各層面、各視點的花費需求，將變成眾多高星級酒店一起面對的一個考題。大眾餐飲商場的成功需要嚴格的資金控制，更加規(guī)范的服務規(guī)則，更強的品牌推廣，更強大的中央支持系統，以及更詳細的產品標準化。在向大眾市場轉型后，高星級酒店將越來越貼近人民。

2.餐飲供應鏈辦理、上下游工業(yè)鏈延伸將變成酒店、餐飲公司的重要開展方向。養(yǎng)殖基地的建設將確保公司成分的可控性，聯合采購的方式將降低公司的成本壓力，為餐飲業(yè)提供餐飲食品加工提供新的發(fā)展形式，全程供應鏈餐飲，產業(yè)鏈發(fā)展將成為公司的核心競爭力。

3.2014年餐飲O2O進步了高星級酒店轉型。2014年，使用集團媒體，外賣，微信支付，公司訂購APP等第三方渠道將繼續(xù)升溫，為酒店和餐館的運營開辟新店。深入使用大數據和互聯網餐飲將改變傳統餐飲企業(yè)各方面的經營理念。更多的酒店和餐飲公司將加強ERP，CRM等系統建立和加強公司，公司將依靠技術實現餐飲業(yè)向現代服務業(yè)的轉變。

4.高星級酒店拓寬中檔商場，開展快餐、團餐、火鍋、早餐、小吃、休閑餐飲、社區(qū)餐飲，進軍多樣化商場，開展中檔小店、連鎖形式，滿足群眾多樣化、個性化花費需求，一起，渙散運營風險。

5.跟著中國開放型經濟的開展和境外游商場的快速增加，更多的餐飲公司將目光轉向了國際商場。跟著上海小南國在大陸以外區(qū)域的成功運營，以及狗不理海外收買的成功，中餐公司走出國門將在14年傳來更多的好消息。